1 Grünkohl zerteilen und in Salzwasser blanchieren – im kalten Wasser noch mit den Händen durchbewegen und im Wasser stehen lassen bis die restlichen Zutaten fertig sind. 2 Orangen filetieren. 1 großen Fenchel in Scheiben schneiden und kurz mit Honig im Grill etwas bräunen. Vom Kohl dicke Strunke entfernen. Aus Olivenöl, Orangensaft, Salz und Pfeffer ein sämiges Dressing rühren und gut mit dem Kohl vermengen. In einer flachen Schuüssel die Orangenfilets und den Fenchel auf dem Kohl anrichten. Cross gebratene Pilzwürfel (z.B. Kräutersaitlinge) passen auch gut dazu.

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