Bananenblätter auf der Innenseite abwaschen und auf. ca. 40 cm zurecht schneiden. Für die Soße 400 ml Kokosmilch mit 4 EL Currypaste, 1 EL Stärke, Saft von 1 Limette und 1 EL Kokosblütenzucker einkochen. Je Päckchen 150g Fisch- oder Hähnchenfilet mit fein gehobeltem Gemüse (Möhre, Frühlingszwiebel, Thai-Basilikum) in ein Stück Bananenblatt legen. Mit 1 EL Curry-Kokosmilch-Soße begießen; das Päckchen verschließen und ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe grillen. Für Vegetarische Päckchen eignen sich z.B. Pilze, Jackfrucht (unreif) und Aubergine oder Tofu.

Rote Currypaste: Je 1 EL Koriander- und Kreuzkümmelsamen in der Pfanne ohne Fett 2-3 Min. rösten. Mit je 1/2 TL Muskat und  Langpfeffer sowie 10 frischen roten Chilis (ohne Kerne) im Mixer 5 Sek. pürieren. 3 Schalotten, 2 EL Kokosöl, 4 Stengel Zitronengras (das Weiße), 12 Knoblauchzehen, 2 EL Ingwer, 3 TL Paprika, je 2 TL Salz und Kurkuma, 3 EL Tomatenmark zugeben und zu einer glatten Paste verarbeiten. Luftdicht verschlossen hält sich die Paste im Kühlschrank ca. 3 Wochen.

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