Von einem Bund Waldmeister die Blättchen abzupfen und diese in 50ml Leuterzucker (Zucker und Wasser in gleicher Menge) aufkochen und ziehen lassen (am Besten über Nacht) – dann abseien. 500g Rhabarber schälen und in 100 ml Rosé-Sekt mit dem Waldmeistersirup in einem geschlossenen Schmortopf im Ofen bei 180° ca. 25 Minuten schmoren. In 100 ml Rosé-Sekt Agar-Agar für 1l aufkochen und mit dem Kompott mischen. In Gläschen füllen. Mit Vanillesosse und frischen Beeren servieren.