Fleisch – Rinderbraten (Schulter oder Hüfte) vom Weiderind – in ca. 3x3cm Stücke schneiden. 1 Tag vor der geplanten Zubereitung mit Gewürzen (z.B. Kümmel, Paprika, Pfeffer) und Öl marinieren. Am Kochtag, das Fleisch ca. 1 Stunde vor der geplanten Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und (wenn es ca. Zimmertemperatur hat) scharf anbraten -> herausnehmen. Lauch, Sellerie und Speck (in kleinen Stücken) im Bratfett ebenfalls anbraten und mit einem Schuss Whiskey und 1/4 L Gingerbeer ablöschen. Je nach Fleischmenge Brühe dazu geben (das Fleisch sollte später beim Schmoren bedeckt sein), aufkochen. Fleisch hinein legen und für 1 Stunde sanft köcheln. Dann das Fleisch nochmal herausnehmen (abdecken), die Gemüsestücke aus der Soße sieben und die Soße nochmal mit offenen Deckel ca. 10 Minuten etwas einreduzieren. Dann das Fleisch wieder in die Soße legen. Mit geröstetem Weisskraut, Quetschkartoffeln und ganz viel Liebe servieren.