Für 2 Hungrige: Je 1 rote und gelbe Paprika (entkernt und evtl. geschält) in ca. 2×2 cm große Stücke schneiden. 1 rosa Zwiebel (oder 2 große Schalotte) in Ringe schneiden. 1 Salatgurke halbieren und die Kerne heraus schaben. Anschließend jede Hälfte nochmals halbieren und in ca. 2 cm. breite Stücke schneiden – 2 Ochsenherz-Tomaten vierteln die Kerne entfernen und in große Stücke schneiden. 100g violette Oliven (z.B. Kalamata, ohne Stein), 200g Feta (Schaf, Ziege oder Vegan/gewürfetlt) und eine handvoll glatte Petersilie (nur grob gehackt) mischen. Aus 1/2 TL Meersalz, 1/4 TL frisch gemörsertem grünen Pfeffer, dem Saft 1 Zitrone und 4 EL Olivenöl ein Dressing rühren und den Salat damit servieren.