Da grünen Bohnen gerade Saison haben starte ich meinen Blog mit diesem erfrischenden Spätsommer-Kartoffelsalat. Viel Spaß und guten Apetit.

250g Grüne Bohnen in kochendes Salzwasser geben und ca. 1 Minute kochen – in eiskaltes Wasser legen – halbieren. 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden – in einer Pfanne Ghee erhitzen, je 1 Tl Bockshornklee, Kreuzkümmel und Senfsamen hineingeben, bis die Samen anfangen aufzuspringen – 1 Zwiebel (klein gewürfelt) und die Kartoffelwürfel zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten schmoren – den Pfanneninhalt über die Bohnen giessen. 1 Avocado würfeln, mit den Bohnen und Kartoffeln mischen, mit Salz und frisch gehackter Minze abschmecken.