800g grüne Erbsen (TK) blanchieren und mit 1/2 Bund Minze pürieren mit Salz und etwas grüner Chili abschmecken.

1 Kg Möhren in kleine Würfel schneiden; in einer tiefen Pfanne je 2 EL Rohrzucker und Sesamöl erhitzen und die Samen aus 12 Kardamom-Kapseln sowie die gewürfelten Möhren darin anschwitzen.

24 Bambusstreifen scharf anbraten. Das Erbsenpüree in Servieringen als unterste Schicht auf die Teller bringen, dann das Möhren Tatar und je 3 Bambusstreifen darauf geben; mit lauwarm servieren. Die Mengen sind für 8 Portionen.

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