3 Kartoffeln, 6 Möhren, 1 Stange Lauch und 1 mittelgroße Steckrübe ca. 2x2cm groß würfeln. 4 Knoblauchzehen und 5 cm Ingwer fein würfeln. 2 Zwiebeln fein würfeln in einem großen Topf anbraten, das gewürfelte Gemüse sowie Knoblauch und Ingwer dazugeben und mit 1L dunklem Bier (z.B. Guiness) ablöschen – noch 1/2L Wasser aufgiessen und ca. 1/2 Stunde weiterköcheln. Dabei den Deckel offen lassen, damit die Soße etwas reduziert. 800g Kräutersaitlinge oder Austernpilze scharf anbraten und alles zusammen ca. 15 Min. ziehen lassen. 1/2 Bund glatte Patersilie fein hacken und das Stew damit würzen – mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Reicht für 4 bis 6.

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