Pro Person: 1 wachsweiches Ei – im Ganzen geschält. 1/2 Avocado in Scheiben schneiden und gleich mit etwas Salz und Zitronensaft beträufeln. 1 Scheibe Toastbrot toasten und mit 1 TL Mayonaise bestreichen. Die Avocado-Scheiben darauf legen. Das Ei vorsichtig in der Mitte platzieren und mit Salz und Pfeffer würzen. 100g Räucherlachs in breiten Streifen um das Ei legen. Mit frischen roten Radieschen-Sprossen servieren.

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