Backofen vorheizen (175 °C/Umluft). 225g Rote Bete (vorgegart) klein schneiden. Rote Bete und 120g flüssige Butter in einer Rührschüssel mit einem Stabmixer pürieren. 3 Eier einzeln mit den Schneebesen des Rührgeräts unterrühren. 165 g Dinkel-Mehl, 1,5 TL Backpulver, 60 g geriebene dunkle Schokolade, 225 Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen. Rote-Bete-Püree zufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. In eine große Springform füllen. 2 Birnen halbieren und in ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben von außen nach innen kreisförmig in den Schokoladenteig drücken. Im heißen Ofen ca. 60 Min. backen.