RHABARBER-EIS (VEGAN)

300g Rhabarber mit 100ml Erdbeersirup ca. 15 Minuten, mit geschlossenem Deckel und wenig Hitze, weich kochen. Abkühlen lassen und mit 1 Avocado sehr fein pürieren. Für 60 Minuten in die Eismaschine geben.

RHABARBER-TARTE

400g Rhabarber schälen, mit 2 EL Zucker und 4 EL Erdbeersirup kurz erhitzen, bis der Zucker flüssig wird, 1 EL Speisestärke einrühren. Dann sofort vom Herd nehmen und schnell abkühlen. Mit etwas Vanille und Zitronenschalenabrieb würzen. 300g Frischkäse (Doppelrahm), 100g Marzipan-Rohmasse und 3 Eier gut vermischen. Eine Tarteform mit Mürbeteig auslegen, zuerst den Rhabarber auf den Teig geben dann die Eiermasse. Bei 180° ca. 40 Minuten backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.