2 große Portionen: 8–12 eingelegte Artischockenherzen halbieren und auf 400g Brunnenkresse (oder jungem Spinat) anrichten. Dressing: je 1/2 Tl Koriander und Senfsamen ohne Fett anrösten und dann mörsern. 2 cm Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chili und einige Zweige Dill fein hacken. Mit Saft von 2 Limetten, 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und den gemörserten Gewürzen mischen. 1 kleine rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Das Dressing und die Zwiebelringe auf den Artischocken verteilen – fertig!