Für den Teig 200g Dinkelmehl, 1 Prise Salz, 1 Ei und 100g weiche Butter zu einem Teig kneten, ca. 30 Minuten ruhen lassen (eingepackt/kühl) und mit etwas Mehl auf die Größe der Springform ausrollen. Den Rand nicht vergessen. 4 Eier, 200g Käse (z.B. Feta), 200g Frischkäse, 80g Kalamata-Oliven und 1 gegrillte Paprika zu einer homogenen Masse rühren und auf den Teig geben. Ca. 400g Auberginen und Zucchini in etwas größere Stücke schneiden und in die Füllung drücken. Im Backofen bei 180° ca. 40 Minuten backen.