200g (Soja-)Joghurt, 200g Artischocken, 1 kleines Glas Kapern, 1 EL scharfer Senf pürieren. 2 Große violette Kartoffeln (Vitelotte) kochen (nicht zu weich) in Scheiben schneiden auf eine Platte legen mit Meersalz würzen die Soße darübergeben und mit frisch gemörsertem grünen Pfeffer und ein paar Kapern garnieren. Das ist für 2 Personen ein kleines Abendessen oder für 4 eine Vorspeise. Wir lieben dieses Gericht sowohl vegan mit Soja-Joghurt als auch vegetarisch mit Volfettem (10%) Joghurt.

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