HOKAIDO-CREME-BRÛLÉE – 1 kleinen Hokaido (180g – ohne Kerne, ohne Schale) und 1cm Ingwer fein würfeln. 15g Butter in einem breiten Topf erhitzen, Ingwer und Kürbis darin bei starker Hitze kurz andünsten. 60ml Orangensaft dazugeben und 8-10 Minuten zugedeckt dünsten. 120ml Sahne, und 3 Eigelb verquirlen. Kürbis dazugeben und sehr fein pürieren. Masse durch ein feines Küchensieb streichen. In 6 flache feuerfeste Förmchen füllen und in ein tiefes Blech stellen – dieses bis knapp unter den Förmchenrand mit heißem Wasser füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (keine Umluft!) auf der 2. Schiene von unten in 40 Minuten stocken lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Zucker bestreuen und abflammen (wer kein Flambiergerät hat, kann das auch auf der obersten Schiene mit dem Grill des Backofens machen.

PURPLE SECRET SCHOKOKUCHEN – Backofen vorheizen (175 °C/Umluft). 225g Rote Bete (im Backofen gegart und geschält) klein schneiden. Rote Bete und 120g flüssige Butter in einer Rührschüssel mit einem Stabmixer fein pürieren. 3 Eier einzeln mit dem Schneebesen des Rührgeräts unterrühren. 165 g helles Dinkel-Mehl, 1,5 TL Backpulver, 80g geriebene dunkle(!) Schokolade (90-99%) , 225 Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen. Rote-Bete-Püree zufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. In einer Tarte-Form (ø25cm) glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 60 Min. backen. 

ZIEGNFRISCHKÄSE&HONIG – EISKALT – 5 Eigelb mit 5 EL Honig schaumig schlagen; 300ml Sahne saft erhitzen und die Eiermasse dazugeben – leicht andicken lassen, aber auf keinen Fall kochen; abkühlen; 200g Ziegenfrischkäse unterrühren; in die Eismaschine geben und gegen Ende der Rührzeit 50g gehackte Pistazien unterrühren; im Gefrierfach durchfrieren lassen.

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