Aus Röschen von 500g Rosenkohl insgesamt ca. 20 Scheiben (ca. 0,5cm dick) schneiden – den Rest blanchieren und anschließend mit 4 Eiern, 1/2 Bund Koriander und 150g geriebenem Ziegen-Hartkäse fein pürieren; mit Salz und Zitronen-Pfeffer abschmecken. Das Püree in eine Tarte-Form füllen und mit den Rosenkohl-Scheiben und ca. 20g trocken gerösteten Pinienkernen belegen. Bei 180° ca. 40 Minuten backen.

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