2 Möhren (ca. 250g) in schräge Scheiben schneiden. 500g Löwenzahn waschen und trocknen; auf einem tiefen Backblech ausbreiten die Möhrenscheiben darauf verteilen und alles mit 5 EL Walnussöl bedecken; bei 160° ca. 15 Minuten schmoren; mit Salz, Pfeffer und dem Saft 1 Zitrone würzen und mit 100g gehackten Mandeln servieren. Schmeckt einfach so – oder z.B. mit Süßkartoffelbrot.