1 Urmöhre in feine Streifen hobeln (Julienne) in Kokosöl frittieren und auf einem Küchenkrepp entfetten. In einer kleinen beschichteten Pfanne 1 EL Kokosöl zusammen mit 1 EL Honig erhitzen und 50g blaue Weinbeeren (frisch oder Korinten) zusammen mit 50g Walnusshälften karamelisieren. 1 Puntarella (eine Stängelkohl-Sorte – auch bekannt als Spargel-Chicoree) zerteilen und auf einem Backblech mit Olivenöl und Meersalz würzen und ca. 5 Minuten bei 180° schmoren. Als Basis für die Bowl Reis, Quinoa oder Hirse kochen und den Puntarella darauf anrichten; darauf die Nüsse und Beeren und zum Schluss das Möhrenstroh geben. 

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