3 dicke Fenchelknollen und 2 reife Fleisch-Tomaten in Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 1 Bund Basilikum (grob gehackt), 1 TL Meersalz und 3 EL Olivenöl ca. 2 Stunden durchziehen lassen, dann gründlich pürieren (am besten mit einem Smoothie Mixer, da der Fenchel sehr hart ist) und durch ein Sieb streichen (passieren). Das geht mit einem normalen Küchensieb, ist aber sehr mühsam – wenn vorhanden eine “Flotte Lotte” verwenden – mit 1mm Lochscheibe. Die Suppe mit klein gewürfelten Frühlingszwiebeln, Radieschen oder Paprika servieren. Dazu passen noch Mozarella-Perlen, Croutons oder gebeizter Fisch.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s