3 dicke Fenchelknollen und 2 reife Fleisch-Tomaten in Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 1 Bund Basilikum (grob gehackt), 1 TL Meersalz und 3 EL Olivenöl ca. 2 Stunden durchziehen lassen, dann gründlich pürieren (am besten mit einem Smoothie Mixer, da der Fenchel sehr hart ist) und durch ein Sieb streichen (passieren). Das geht mit einem normalen Küchensieb, ist aber sehr mühsam – wenn vorhanden eine “Flotte Lotte” verwenden – mit 1mm Lochscheibe. Die Suppe mit klein gewürfelten Frühlingszwiebeln, Radieschen oder Paprika servieren. Dazu passen noch Mozarella-Perlen, Croutons oder gebeizter Fisch.