EIN BAUKASTEN FÜR SALATE & TATAR
Alle Zutaten gut miteinander verquirlen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

KIWI-JALAPENO (scharf, süß): 1 Kiwi und 1 Jalapeno mit 2 EL Kernöl und dem Saft 1 Limette pürieren. Mit Salz abschmecken.

ROTE BETE (scharf, bitter): 1 kleine Rote Bete (gegart und geschält) mit 2 EL Walnußöl, Meerrettich, Ingwer und etwas Möhrensaft pürieren; abschmecken.

HIMBEERE & THYMIAN (süß, sauer): 100g Himbeeren mit je 2 EL Chiaöl und Preisselbeersaft pürieren. Von 2 Zweigen Thymian die Blättchen abzupfen und fein hacken

QUITTE & MINZE (scharf, herb): 50 ml Quittensaft (alternativ Sanddorn) mit 1 kleinen gekochten Kartoffel, 10 Blatt Minze und 2 EL Hanföl pürieren.

GRÜNER APFEL & SCHNITTLAUCH (Sauer, herb): 1 geschälten Apfel mit EL Hanföl und 1 EL Holunderblütensaft pürieren, Schnittlauch fein hacken und untermischen.

SCHWARZE JOHANNISBEERE & ROSMARIN (bitter, sauer): 50 ml Johannisbeersaft mit 2 EL Hanföl, 1 TL Honig und 1 Zweig feingehacktem Rosmarin gut durchrühren.

ERDBEERE & KORIANDER (scharf, bitter, süß): 100g Erdbeeren mit 1/2 Bund Koriander und je 1 EL Fischöl und Olivenöl sowie 1/2 Espresso pürieren. Mit Honig, Salz und grünem Pfeffer abschmecken.

Probiert auch die Kombinationen Mango&Chili, Blaubeere&Zwiebel, Rhabarber&Minze oder Cranberrie&Meerrettich – je nach Saison. Viel Spaß.

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