Pro Person 2 Maniok-Pfannkuchen aus 1 Ei, 3El Maniokmehl und etwas Mineralwasser (bis eine Masse entsteht, die nur leicht dicker als Milch ist) rühren und in einer Pfanne in wenig Öl ausbacken und warmhalten bis alle fertig sind. Pro Person 1/2 Tasse Gemüse-Sprossen (Rettich, Bete) und 1/2 Tasse Microgreens von Erbse oder Kichererbse sowie 1/2 Tasse Edamame-Kerne mit 2 EL Öl und den Saft 1/2 Zitrone sowie etwas Salz anmachen und in die Pfannkuchen füllen – etwas „Rote Kresse“ frittieren und über die Pfannkuchen verteilen. Dazu schmeckt ein Leinöl-Quark oder körniger Frischkäse.

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