Für 2: 1 Kochbanane schälen und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. 400g frischen Blattspinat waschen. In einem Topf 1/2 gewürfelte Zwiebel anschwitzen, den Spinat hineingeben und zusammenfallen lassen mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Bratbananen: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben hineingeben und ca. 5 Minuten braten, mit etwas geräuchertem Meersalz und Paprika würzen. 1 kleines Beet Sprossen (10x15cm) ernten. 2 Spiegeleier braten. Alles mit ganz viel Liebe auf 2 Tellern anrichten, zum Schluss die Sprossen darüber streuen.

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