Für eine Form ø ca. 26 cm: 400g Steckrübe und 200g Mandeln (ungeschält) in einer Küchenmaschine fein häckseln. Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Die 4 Eier mit 200g Rohrzucker, 1 Prise Salz und 1TL Orangenabrieb schaumig schlagen. 100g flüssige Butter, 2EL Orangensaft, 1El Orangenlikör, 200g Kokosmehl, 3TL Backpulver und die Mandel-Rüben-Mischung dazu geben und gründlich rühren. Den Teig in eine Form mit Backpapier füllen und 50 Minuten backen.

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