für 2–4: 200g Grüne Bohnen putzen und ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, dann abschrecken und nochmal teilen. Aus dem Saft 1 Zitrone, 1 feingehackten Knoblauchzehe und 3EL Olivenöl eine Marinade für die Bohnen zubereiten und diese mit den Bohnen  mischen und ca. 1–2 Stunden durchziehen lassen1 Tasse Mungobohnen-Microgreens (ohne Wurzeln) und 200g Edamame (gepält) waschen. Beides mit den grünen Bohnen vermengen. Dazu schmeckt Lammkotelett vom Grill, ein Haloumi-Spiess oder Falafel und Fladenbrot.