für 4 Spieße: für die Marinade: 1 Zwiebel sehr fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen mit 100 ml dunklem Bier ablöschen, 50g Tomatenmark und 1 TL Räucherpaprika zugeben und alles ca. 1/2 Stunde köcheln lassen, dann pürieren. 1 Dose Jackfrucht abgießen und mit der BBQ-Soße marinieren. 1 rote Zwiebel in etwas dickere Ringe schneiden und ca. 12 getrocknete Tomaten (verzehrfertig) bereit legen. Auf 4 Grillspieße jeweils abwechseln Jackfrucht, Zwiebel und Tomate stecken. Für den Krautsalat: 1 kleinen Spitzkohl fein schneiden und auf einem Backblech verteilen mit je 1 TL Schwarzkümmel und geräuchertem Meersalz und dem Saft 1 Zitrone mischen. Bei 200° (Oberhitze oder Grill) im Backofen etwas bräunen, herausnehmen und das Kraut gut durchmischen. 1 grosse Tasse zarte Sprossen (z.B. Radieschen oder Möhre) untermischen Mit Chilifäden und getrockneten Tomaten würzen. Nun die Spieße in den heißen Ofen (oder auf den Grill) legen und ca. 10–15 Minuten grillen. Auf dem Krautsalat anrichten.