SÜSSKARTOFFEL-TASCHEN

Süßkartoffeltaschen_1sfür 6 Teigtaschen: 1 Rolle Tante Fanny Flammkuchenteig in 3 Streifen schneiden und diese halbieren. 3 Süßkartoffeln im Backofen bei 180° ca. 20 Minuten schön weich garen. Herausnehmen (den Ofen anlassen), schälen und die Masse mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. 1 großes Beet (15x20cm) Brokkoli-Sprossen ernten und aus ca. der Hälfte eine Pesto mit 3EL Olivenöl, 1EL Pinienkernen und 1/2TL Salz zubereiten. Nun die Süßkartofeflmasse auf die Teig-Quadrate verteilen und diese zu Dreiecken zuklappen. Diese mit etwas Öl einpinseln. Im heißen Ofen ca. 15–20 Minuten backen. Zum Servieren mit der Pesto anrichten und mit reichlich Brokkoli-Sprossen bestreuen. Dazu passt ein Salat – im Bild ein Krautsalat.

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