OFEN-PAELA DELUXE

HummerPaella-sfür 2: 1 TK-Hummer ohne Schalen (oder pro Person 2 geschälte Black Tiger Garnelen aus der Kühlung nehmen (muß noch nicht vollständig aufgetaut sein). 1 rote Zwiebel fein würfeln und mit 1 Tasse (200g) Paela-Reis in 3EL Olivenöl anschwitzen und mit 400ml Krustentierfond (oder hausgemachtem Fischfond) aufgießen und ca. 10 Minuten sanft köcheln, evtl. noch etwas Wasser zugeben. Dann einige Safran-Fäden in ganz wenig lauwarmem Wasser auflösen sowie 1/2 TL Salz, den Saft 1/2 Zitrone und 4EL trockenen Martini dazugeben. Den Backofen auf 180° mit Oberhitze vorheizen. 2 Stangen Staudensellerie in Stifte schneiden. In eine ofenfeste Auflaufform nun den Reis geben (er sollte noch gut feucht sein, damit er noch Flüssigkeit hat, um im Ofen weiter zu garen) und den Hummer) oder die Garnelen) hinein drücken. Die Selleriestifte verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Für ca. 15–20 Minuten im Backofen fertig garen. Herausnehmen und mit 1 Tasse Linsen- oder Erbsen-Microgreens servieren.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s