Für 2: 2 Avocados fein würfeln oder grob in einer Küchenmaschine hacken (nicht pürieren). Mit dem Saft 1/2 Zitrone, 1EL Olivenöl,1/2 TL Salz und einigen frisch gemörsertem grünen Pfeffer-Körnern oder etwas roter Chili würzen. Ein kleines Beet (7x10cm) Möhren-Sprossen ernten und mit der Avocado mischen. 4 Baby-Möhren in einer Pfanne oder im Grill mit etwas Butter und braunem Zucker karamellisieren. Von einer großen Karotte mit feine Scheiben hobeln (längs) und diese ganz kurz (ca. 2 Minuten) in 2EL Olivenöl anschwitzen, herausnehmen und mit frischem Zitronensaft beträufeln. Den Möhren-Salat und die karamellisierten Möhren mit dem Tatar anrichten.

TOMATEN-FOCACCIA: (Menge für eine Backform ca. 20x30cm) 1 Würfel Hefe mit ca. 100ml lauwarmem Wasser, 1 Prise Zucker und 1TL Salz glatt rühren. 4 EL Olivenöl und 400g Mehl dazugeben und alles zu  einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann in die mit Backpapier ausgelegte Form drücken. Mit einem Holzlöffel Löcher für 15 Mini Rispentomaten eindrücken und die Tomaten hineinlegen. 4EL Olivenöl und 1TL grobes Meersalz mit Kräutern über die Focaccia geben und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 220° vorheizen und die Focaccia dann ca. 20 Minuten backen. Warm genießen.