VITELLO TONNATO „sentiero di castello“

KalbThunTomateAvokado-xsfür 2: 200g Kalbsfilet (alternativ Semerrolle oder Tafelspitz, rosa gegart), rundherum scharf anbraten und bei 70° im Ofen ca. 10–15 Minuten nachziehen lassen. Dann mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden. 200g Honigtomaten mit 1/2 TL Meersalz in einer Pfanne in etwas Olivenöl 5 Minuten braten. 200g Thunfisch (Dose „in Olivenöl“) mit den Tomaten, 1TL Kapern und 2EL Noilly Prat (trockener Wermut) pürieren. 1 Avokado mit dem Saft einer Zitrone pürieren, salzen und das Fleisch mit den Soßen und 2EL Rucola-Sprossen anrichten.  

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