für 2: 6 braune Champignons putzen (nicht waschen), die Stiele entfernen und die Lamellen vorsichtig herausschaben (z.B. mit einem Teelöffel). 100g Ziegenfeta mit 1 Ei und 2 EL gehacktem Schnittlauch pürieren und die Masse in die Pilze füllen. 1/4 roten Spitzkohl fein hobeln, mit 1TL Salz mischen und mit den Händen oder einem Holzstampfer weich „kneten“. Aus 2EL Schwarzkümmelöl (z.B. Ölmühle Solling) und dem Saft 1/2 Orange ein Dressing anrühren. 1 kleine rote Chili (ohne Kerne) in feine Ringe schneiden und 2EL Pinienkerne „trocken“ (ohne Fett in einer kleinen Pfanne) rösten.  Das Dressing und die Chili mit dem Kraut gründlich mischen. Den Backofen mit Oberhitze auf 180° vorheizen. Die Champignons ca. 10–15 Minuten backen bis der Käse etwas gebräunt ist. Pilze und Krautslat auf Tellern anrichten. Die Pinienkerne über das Kraut streuen und 2–3EL Rucola-Sprossen auf den Pilzen verteilen.