OLIVEN-ZUPFER

OlivenZupferSalat-xsfür 2: 70g Pizzamehl (enthält etwas Griess), 80g Maniokmehl (Ruut), 3 Eigelb und 225ml Milch zu einem glatten Teig rühren. 3 Eiweiß steif schlagen. Den Teig mit 1TL Meersalz würzen. 40g Pinienkerne trocken rösten. 100g kleine dunkle Oliven (entsteint, eingelegt in Öl), die Pinienkerne, 1EL Majoran sowie das Eiweiß unter den Teig heben. Den Backofen auf 180° vorheizen. In einer beschichteten Pfanne (die nachher auch in den Backofen gestellt werden kann) in 2EL Olivenöl von beiden Seiten anbacken (je ca. 5 Minuten). Mit 1El geriebenem Parmesan bestreuen. Für 12-15 Minuten im Ofen fertig backen. Zum Servieren mit 2 Gabeln in Stücke zupfen. Mit grünen Blattsalaten, Sprossen und gegrilltem Gemüse servieren. Nach Geschmack mit geriebenem Bergkäse bestreuen. 

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