für 2: Den Backofen auf 180° vorheizen. 1 große Birne halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Und die Hälften in mitteldicke Spalten schneiden. Wenn die Birne sehr hart ist, vor dem Spalten schneiden, in Weisswein oder Birnensaft ca. 5 Minuten köcheln. Wenn sie schon reifer ist, auf zwei ofenfesten Tellern anrichten und mit je ca. 30g Gorgonzola (am besten in kleinen Stücken) bedecken. Ca. 10 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. In der Zwischenzeit 2EL braunen Zucker in einer kleinen Pfanne erhitzen, 6 Walnusshäften hineingeben und diese karamellisieren, auf einem Stück Backpapier erkalten lassen (das geht ganz schnell) und auf die fertigen Birnen verteilen. Diese dann noch mit etwas Schokoladenpfeffer (aus der Mühle z.B. von Herbaria) würzen.