für 2: 80g Belugalinsen einige Stunden einweichen, abgießen und in 1/2l Wasser 15 Minuten kochen – abschütten. 2 Aprikosen in kleine Würfel schneiden mit den abgekühlten Linsen mischen, mit Salz, Cayennepfeffer, Sanddorn-Gewürzmischung und 2El gehacktem Koriander und 1EL Schwarzkümmelöl würzen. Ziegenfrischkäse (Rolle) in 2cm dicke Scheiben schneiden und mit je 1Tl Honig im Grill überbacken (wer es deftiger mag, wickelt den Ziegenkäse noch in Speck und brät ihn in der Pfanne). Den Käse auf dem Tatar anrichten. 

Variante: Rote-Linsen-Sprossen mit 1 feingehacktem grünen Apfel mischen. 1 Fenchelknolle in feine Scheiben schneiden, kurz mit Honig im Grill bräunen – den Linsen-Apfeltatar auf dem Fenchel anrichten.