GEMÜSE IN BALSAMICO-ASPIK

GemüseBalsamicoAspik-xsfür 2–4: den Backofen auf 160° vorheizen. 1 rote Paprika (halbiert mit Schale) auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 10–15 Minuten bräunen (bis die Haut Blasen wirft). 1 Möhre und 1/2 Kohlrabi in ca. 0,5 cm dicken Scheiben nach ca. 5 Minuten mit in den Ofen geben (für max. 10 Minuten). Das Gemüse abkühlen lassen und würfeln, Paprika vorher häuten. Einige dunkle Oliven in Scheiben schneiden. 1 große Brokkoli-Rose ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser kochen und dann sofort in eiskaltes Wasser legen. 50ml hellen Balsamico und 200ml Gemüsebrühe mischen und mit 1/2 Beutel Agartine 2 Minuten aufkochen. Den Brokkoli in ca 0,5cm dicke Scheiben schneiden. 2 flache Schalen (ca. 12x18cm) mit Frischhaltefolie auskleiden. Das Gemüse, bunt gemischt, hineinlegen und mit Salz und Pfeffer sowie Kräutern (z.B. Petersilie, Koriander) würzen. Die etwas abgekühlte Balsamico-Mischung darauf verteilen und im Kühlschrank (ca. 4–6 Stunden) fest werden lassen. Als dekorative Vorspeise mit einem Anrichtering ausstechen. Schmeckt sehr gut mit rote-Linsen Sprossen und Sahne-Meerrettich.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s