SURF & TURF TATAR

carpaciosurf&turffür 2: 200g Filet vom Weiderind mit dem Messer sehr fein schneiden (schaben), mit Salz, Pfeffer 2TL Kapern und etwas Senf würzen. 3 große verzehrfertige Gambas längs in dünne Scheiben schneiden. Eine Stange Sellerie in hauchdünne Scheiben schneiden (schräg) und in der Mitte auf die Gambas legen. Aus dem Saft 1 Limette und 2EL Olivenöl ein sämiges Dressing schlagen und daüber geben. Das Rindertatar im Ring darauf anrichten. Mit frischen Fenchelsprossen vernaschen.

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