Für 4 Suppenkasper: 350g gegrillte Artischockenherzen mit 200ml Kefir, dem Saft 1 Zitrone, 1/2 Salatgurke (ohne Schale und Kerne) und 2El Senf in einem gründlich pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und falls die Konsistenz noch zu breiig ist, etwas Wasser zugeben. 1 große Scheibe Thunfisch-Filet Mit einem Fischgewürz (oder einer gemörserten Kräutermischung aus: Salz, Zitronenabrieb, Pfeffer, Paprika, Dill, Kreuzkümmel, Fenchel-, Koriander- und Senfsaat) 1-2 Stunden marinieren und dann von beiden Seiten scharf anbraten (nicht durchbraten). Fisch in große Würfel schneiden und in der Suppe oder auf einem Spieß anrichten.