Ofen-Süßkartoffel mit Sprossen-Schmand

OfenSüsskartoffelGrSoFisch-xsFür 2: 1 große Süßkartoffel mit Schale im Backofen bei 180° ca. 15–20 Minuten backen bis sie weich ist. Für den Kräuterschmand ca. 100g Sprossen ernten: z. B. Basilikum, Borretsch, Kresse, Rettich und noch etwas gehackten Schnittlauch und Schnittknoblauch dazu geben. Einige Sprossen beiseite legen und Alles mit 150g Schmand und 150g Joghurt mischen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Dazu gibt es als Beilage einen „Bachfrüchte“-Salat – z.B. aus geräucherter Forelle und Flusskrebsen. Dazu 200g Räucherfisch und 100g Krebsfleisch mit 3 EL gehacktem Schnittlauch und 1/4 klein gewürfelten Salatgurke (ohne Kerne und Schale) mischen. Mit Salz abschmecken. Die Kartoffel vierteln oder teilen mit dem Schmand und dem Fisch anrichten und noch frische Sprossen darüber geben.

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