Für 2 Salat-Freunde: 2 große Fenchelknollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden – in eine Grillpfanne oder auf ein Backblech legen, mit 3 El Honig oder Ahornsirup bestreichen und ca. 15 Minuten grillen. 2 Orangen filetieren. 100g Pilze (z. B. Morcheln oder Shitake) kross braten (alternativ schwarze Oliven vierteln) und zusammen mit den Orangenfilets über den lauwarmen Fenchel geben. 2 EL fruchtiges Öl (z. B. Aprikosenkernöl oder Mandelöl) mit 3 EL Holunderblüten-Essigcreme (z. B. von Ölmühle Solling) sowie 1/2 TL Salz und frisch gemörsertem Langpfeffer (z. B. Schokoladenpfeffer von Herbaria) Mit Fenchelgrün oder Fenchelsprossen anrichten. Schmeckt lauwarm oder kalt mit Weißbrot. 
Variante: als Flammkuchen zubereiten – alle Zutaten auf den Teig geben – reicht für 2 Bleche