Für 2 als Hauptspeise: 4–6 lila Kartoffeln (Vitelotte) in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und im Backofen mit etwas grobem Meersalz und 3 EL Öl ca. 10–15 Minuten garen. 250g eingelegten gegrillte Artischockenherzen halbieren oder vierteln und 1 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Kartoffelscheiben lauwarm mit den Zwiebelringen und den Artischocken auf einer tiefen Platte anrichten.
Aus 150g Natur-Joghurt, 1 EL Senf, 1 gehackter Knoblauchzehe und dem Saft 1 Zitrone ein Dressing anrühren und über das Gemüse geben. 1 bis 2 Stunden ziehen lassen. Zum Servieren noch eine handvoll frische grüne Salatblätter (Romana oder jungen Spinat) unter die Kartoffeln mischen.

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