für 2 Eierspeisen-Fans: Stängel und Blätter von 4 Bete-Knollen (die Knollen für ein anderes Rezept verwenden) auf ein Backblech legen und mit der Grillfunktion des Backofens ca. 10 Minuten rösten. Kurz abkühlen lassen und fein hacken. Den Ofen jetzt auf 160° stellen. Das Gemüse mit 4 Eiern, 1 TL Salz, 1 EL Meerrettich und 1/2 TL frisch gemörsertem grünen Pfeffer gründlich mischen. In eine gefettete ofenfeste Form geben und ca. 30 Minuten stocken lassen. Dazu schmecken frische Sprossen und Flusskrebse z.B. als Salat – dazu 150g küchenfertiges Flusskrebsfleisch (gekocht) mit dem Saft 1 Zitrone, einer feingehackten Jalapeno (ohne Kerne) und 2 Zweigen gehacktem Dill mischen. Mit Salz abschmecken.

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