Für 2 die Rohkost lieben: 1 gelbe Bete nach dem Schälen sehr fein hobeln und in kaltes Wasser legen. 4 dicke Blumenkohl-Röschen (ca. 1/4 eines normalgroßen Kohls) in feine Scheiben schneiden. 1 Weinbergpfirsich (noch fest) ebenfalls in Scheiben schneiden und mit dem Blumenkohl in einer Schüssel mischen. 2 EL kleine Kapern dazugeben. In einem Schraubglas 1 EL Honig, 1/2 TL Salz, 1 EL Leinöl mit Sanddorn, 2 EL Orangen Balsam-Essig (beides z. B. Ölmühle Solling) gut mischen. 4 EL Hanfsprossen ernten (alternativ Kerbel oder Kresse nehmen). Die Bete abtropfen und zum Blumenkohl geben. Alles vorsichtig mit dem Dressing mischen und mit den frischen Sprossen anrichten.

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