Für 2 Kräuterfans: 200g gemischte Kräuter – Dill, Schnittlauch, Basilikum, Koriander, Kerbel, Sauerampfer und Spitzwegerich (oder z. B. aus einem Paket „Grüner Soße“) – nicht zu klein hacken. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln und in einem Topf in etwas Olivenöl bräunen, 2/3 der Kräuter und nach evtl. eine kleine gehackte Chili (ohne Kerne) darauf geben und mit 400 ml kochendem Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen. 2 Eier in siedendem Essigwasser pochieren. Die Suppe in 2 Teller geben die restlichen frischen Kräuter darauf verteilen und jeweils ein pochiertes Ei hineinlegen.

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