Für 2 Personen: 1/2 Mango (fest, eher unreif) schälen und in Scheiben schneiden. 20 g Wakame einweichen. 3 Tomaten achteln, den Strunk herausschneiden. 1 Chicoree halbieren und in breite Scheiben schneiden. 200g Tofu mit etwas beschweren (oder eine Tofu-Presse benutzen) und ihn so trockener machen, damit er mehr Marinade aufnehmen kann. 1 Knoblauchzehe fein hacken mit 3 EL Ponzu-Soße mischen und den gewürfelten Tofu darin marinieren. In einem Wok 2 EL Kokosöl erhitzen und die Tofuwürfel und sofort auch das geschnittene Gemüse hineingeben, die Hitze reduzieren und Alles noch ca. 2 Minuten durchziehen lassen. Auf dem Teller mit je 2 EL Sprossen (z. B. Rucola oder Senf) bestreuen. Mit oder ohne Reis vernaschen.

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