Für eine Kastenform: 5 Eiweiß steif schlagen. 200g weiche Butter und
200g Kokosblütenzucker mit 5 Eigelb sowie einer Prise Salz und 2 EL Rum schaumig rühren. 100g gemahlene Nüsse, 1 Päckchen Backpulver, 200g Kokosmehl, 100g Maniokmehl und 100g Dinkelmehl mischen und unterrühren. 100g Pistazien, 50g Zitronat sowie 150g Korinthen abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben. Bei 175° ca. 1 Stunde backen.