Für 2 Hungrige: 1–2 gelbe Bete (je nach Größe) in größere Würfel schneiden. 100 g Pfifferlinge putzen. 8 Backpflaumen bereit legen. 2 Wildschweinfilets (ca. 300g) in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und in 2 EL Olivenöl kurz und scharf anbraten – aus der Pfanne nehmen und die Bete anbraten. Nach 2–3 Minuten 4 Wachholderbeeren, die Pilze und die Pflaumen dazu geben. Mit einem Schuss Uso (oder anderem Anis-Schnaps) ablöschen und dann mit 200 ml Kochsahne aufgießen und ca. 5 Minuten etwas einköcheln (ohne Deckel). Nun das Fleisch wieder zum Gemüse geben und mit getrockneten Kräutern (z. B. „Duft der Macchia“ oder Kräuter der Provence) sowie Salz und Pfeffer abschmecken.