Für 2 Trüffelfreunde: 3 Kartoffeln schälen, in Würfel (ca. 1×1 cm) schneiden und im Backofen ca. 10 Minuten bei 180° vorgaren. 4 große Eier mit 4 EL Trüffelcreme (z. B. von DoktorTartufo) und 1/2 TL Salz verquirlen. Die Kartoffelwürfel untermischen und in einer kleinen (ø ca. 25 cm) ofenfesten Pfanne oder Keramikbackform im Backofen 40 Minuten weiterbacken (dabei den Ofen auf ca. 160° herunterdrehen. Mit einem feinen „Radicchio Castelfranco“ und roten Radieschensprossen anrichten. Das Dressing zum Salat besteht aus einer Prise Salz, 1 EL Dattel-Essigcreme und 2 EL Trüffelöl.

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