KASTANIENKIPFERL
für ca. 36 Stück: 180g Butter, 70g Zucker, 150g Kastanienmehl, 100g Dinkelmehl, 50g Kakao, 1/2 Tl Vanille, eine Prise Salz und 1/2 TL Backpulver zu einem homogenen Teig kneten (mit den Knethaken eines Rührgerätes oder mit den Händen). Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 1/2 Stunde kalt stellen. Backofen auf 170° vorheizen. Die Kugel zu einer Rolle drücken (ø3–4 cm). Dünne (ca. 0,5 cm) Scheiben abschneiden und diese zügig zu kleinen Hörnchen rollen. Auf Backpapier oder in Silikon-Kipferl-Formen im heissen Ofen 12 Minuten backen. 

LEBKUCHENHERZEN „BIG PEAT“
350g Trockenobst (Cranberries, Birnen, Ingwer) würfeln und in 100 ml rauchigem Whisky über Nacht einlegen. 3 Eier mit 100g Rohrzucker und 100g weicher Butter schaumig rühren. 100g Kastanienmehl, 1 Tl Backpulver dazugeben. Mit Kakao, Nelke, Kardamom und Zimt würzen. Je 50g Marzipan und Bitterschokolade gewürfelt sowie 100g gehackte Nüsse mit den eingelegten Früchte in einer Küchenmaschine fein hacken, dann mit dem Teig mischen und alles für 40 Minuten bei 160° in einer 24er Mini-Herzen-Backform  (z.B. von Kaiser) backen. Nach dem Abkühlen mit 200g dunkler Schokolade überziehen. Mindestens 1 Tag durchziehen lassen.

MANGO-MANDEL-STERNE
Je 150g getrocknete Mango und Cranberries sowie 50g Orangeat würfeln und in 50ml Rum einweichen. 50g Mandelstifte überbrühen, 10 Minuten ziehen lassen, abgießen und mit den Früchten mischen. 100ml lauwarme Milch mit 1 Würfel Hefe, 1 Prise Salz und 1 EL Honig gut verrühren. 200g Mandelmehl dazugeben und ca. 1 /2 Stunde gehen lassen. 75g Marzipanrohmasse fein reiben und zusammen mit 150g Butter (in kleinen Stücken), 100g Dinkelmehl und den Rumfrüchten zum Vorteig geben, mit etwas Orangenabrieb würzen und alles mit den Knethaken ca. 8 Minuten kneten – zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 160° vorheizen – den Teig in eine Mini-Stern-Backform (z. B. von Lurch) füllen. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen – noch heiß mit ca. 50g geschmolzener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.