Für 2 Portionen: 200g mageres Geflügelfleisch – z. B. Gänsebrust, Truthahn-Brust … oder was sonst vom Festtags-Geflügel übrig geblieben ist – würfeln. 1 kleine Paprika (rot, gelb oder orange) häuten und von den Kernen befreien. 2–4 Frühlingszwiebeln in feine Rinde schneiden. 1/2 Birne und die Paprika klein würfeln und mit den Zwiebeln und dem Geflügelfleisch mischen. 2 EL fetten Joghurt (10 %), 1 EL Ketchup (oder BBQ-Soße) und 1 EL Mayonaise dazu geben, den Salat mit Curry (mild oder scharf ganz nach Geschmack), Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Chicoree anrichten – die festen Blatt-Teile vom Chicoree in den Salat würfeln.

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