Für 1 eckige Springform (24×24 cm): 360g Datteln (ohne Kerne wiegen) mit 200 ml heißem Wasser übergießen, etwas abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine fein pürieren. 100g Butter schmelzen.125g Kastanienmehl mit je 1 EL Natron, Backpulver, Vanillezucker und Zimt sowie 3 EL Kakao mischen. Die Mehlmischung mit der flüssigen Butter, 2 Eiern und der Hälfte der Dattelmasse gründlich verrühren und in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. 100g gemahlene Mandeln auf den Teig streuen. 150g Magerquark und 2 EL Speisestärke mit dem Rest der Dattelmasse und 1 Ei glatt rühren und mit 1 TL Zitronenabrieb würzen. Den Backofen auf 160g vorheizen. Die Quarkmasse vorsichtig auf den gemahlenen Mandeln verteilen und den Kuchen ca. 50 Minuten backen.

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