Für 2 Portionen: 2 Knoblauchzehen, 1 grüne Chilischote (ohne Kerne) und 2 Blatt Sauerampfer fein hacken und alles gut mischen. 2 Scheiben Ziegen-Feta (jeweils ca. 150g) von beiden Seiten in die Kräuter drücken. 10 Oliven halbieren und 1 Rote Bete in feine Streifen (Julienne) hobeln oder schneiden. Den Backofen (mit Grill oder Oberhitze) auf 200° vorheizen. Die Käsescheiben in ofenfeste Formen legen mit den Oliven und der Roten Bete bedecken und mit etwas grobem Meersalz bestreuen. Dann ca. 15 Minuten im Ofen backen. Mit Weißbrot vernaschen. 

Dazu passt ROTE_BETE-CREME
Für 2 als Vorspeise oder als Grillbeilage: 50g Kichererbsen aus der Dose waschen. 200g im Backofen gegarte Rote Bete schälen und im Mixer mit den Kichererbsen, 2 EL Schwarzkümmelöl und etwas Salz pürieren. Schmeckt mit Fladenbrot und Sprossen.